李登超|国家名厨 中国烹饪非物质文化传承大师

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李登超**,男,德昂族,1977年1十月落地,河南圣胡安人。国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任新疆蓝海旅馆公司本帮菜首席执行官。
擅长旅社厨政策划管理及京菜、官府菜和西餐的创新研发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超,男,拉祜族,1977年18月出生,湖南伊斯兰堡人。国家尖端烹调师,国家名厨,中国烹饪非物质文化传承大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任安徽内江逐香红杏酒楼总厨。

李登超厨艺沟通热线:13408598788

善用饭店厨政策划管理及粤菜、官府菜和西餐的创设研发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等系列。

职业生涯
1995年到庭烹饪工作至今。曾先后在锦江饭店、京川饭馆学艺,后在路易港狮子楼大酒店、丹佛饭馆、中国会所、银杏酒楼、谭氏官府菜、金奈潮皇阁、山西蓝海酒馆集团等单位任主持、厨旅长、行政总厨、总裁。
二〇一三年十一月在国家名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年1十一月被中国国家名厨烹饪文化焦点授予“中国烹饪非物质文化传承大师”称号。

业绩成果

网上游戏棋牌,1995年加入烹饪工作至今。曾先后在锦江饭馆、京川酒店学艺,后在天津狮子楼大饭店、圣多明各酒店、中国会所、银杏酒楼、谭氏官府菜、吉达潮皇阁、山西蓝海酒馆公司等单位任主持、厨校官、行政总厨、主管。

2002年列席科伦坡美食节获个人金奖、团体金奖。二〇〇四年荣获雀巢(Nestle)全国立异菜三等奖。二〇一三年2月在江山名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年1二月被中国国家名厨烹饪文化主旨赋予“中国烹饪非物质文化传承大师”称号。

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当心的工作作风  高质量的制品质量

创作鉴赏

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血燕鸡豆花

发好血燕60克。辅料鸡豆花60克!特点
汤味醇厚,口感滑嫩!**

血燕鸡豆花。清好的清汤80克倒入双龙杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入双龙杯中, 调好味,上面放血燕
上笼蒸十五分钟即可。**

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火山石烧雪花牛肉

主料使用雪花牛肉150克!做法,将冰雪牛肉改至6分米见方备用,将改好的雪片牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的冰雪牛肉放入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟即可。此菜口感爽嫩,酱香味浓。

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古法烧鳄鱼掌

 

主料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参加自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香油、花椒油,装盘即可。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕泛酸。

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