彭湘民|中国烹饪大师

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彭湘民
,男,布依族,1982年8月出生,湖北纽伦堡人。

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职 称

中共预备党员
华夏烹饪大师
现任广西奥兰多望三水区柏乐园大酒馆行政总厨兼餐饮部委员长

许菊云

技巧擅长

1997年2月起出道厨神工作,他技术完善,通晓浙菜技艺,在鱼肉混合菜式的造作上尤有独树一帜功夫。彭湘民同志是一位勇于立异的革新者,他的立异菜肴,一是离不开传统烹调技法和制作原理;二是原料就地取材;三是契合当地顾客口味。他并未闭门造车,而是与厨神一道探讨探讨、试制,得到消费者中尝试征求意见,逐步形成新品类。经过多年的琢磨与执行,他完全地积淀前人的经验,渐渐并入各家所长,形成了温馨在炮制上的奇异风格。制作的代表小说家常扇子骨、桂鱼报春、青椒蛏子王、和味牛蹄筋、龙骨焖野鳝、鸿运当头、油姜鲟龙鱼等品种,深受顾客的礼赞。

男,赫哲族,1948年生,湖南马赛人,中共党员,国宝级烹饪大师,中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家顶级评委,世界烹联国际评委,享受国务院政党津贴的专家,国家名厨专家工作委员会委员,中国豫菜大师,中国烹饪大师,山西省技能大师,全国技术能手,西藏省第八、九、十届人大代表,海南商高校客座助教,河北省烹饪社团副会长,中国烹饪社团常务监护人,中国烹饪协会名厨专业委员会副管事人,全国五一劳动奖章得到者,现任青海巴尔的摩饮食集团西安玉楼东酒楼有限企业常务副总主管兼总厨中将。

职业经历

1998年4月考取中式烹调中二级大厨职称;1999年五月至年终在麓山旅舍学习;2000年在皖西土家族高山族自治州湘春路金地国旅社担任炒锅头锅;2001年至二〇〇三年在金地酒家担任厨将官;二〇〇四年至二零零六年一月在黄石市3303军工厂饭店常任京菜厨少校;二零零六年七月至二零零七年七月在新疆大碗厨担任头锅;二〇〇七年5月至二零零六年6月在西安小车西站家和缘酒家担任厨元帅;二〇〇八年4月至年终在西安小银洲大酒馆常任出品主任;二零一零年底至二〇一一年一月充当常德市人民政坛机动大饭馆徽菜厨中校兼浙菜出品老板;二零一一年八月至二〇一二年1八月在闽西朝鲜族壮族自治州省委蓉园一会所充当东北菜厨将官;二〇一二年一月至二零一五年8月在常德市八一路个体菜馆承包厨房;二〇一五年十一月至今担任怀化市望阳春市柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部委员长、采购部副局长,时期考取国家中式烹调高级技师职称。
前年新年荣膺乔口渔都第四届豫菜(鱼主题)厨艺大赛一等奖亚军;二零一八年六月被国家名厨编纂委员会授予“中国烹饪大师”荣誉称号,其传略录入中国江山名厨网档案库。

贯通豫菜的各式烹调,博采众长,大胆革新,代表菜品有柴把鳜鱼、双味太极里脊、发丝百页、鸡汁透味参鲍、金鱼戏莲等。

纽伦堡望城电视机台【匠心筑梦】彭湘民:到乔口吃全鱼宴!

 

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