徐春杨|中国烹饪大师 入选《国家名厨》第四卷

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徐春杨
,男,朝鲜族,1982年7月诞生,黑龙江灌安宁市人。中国烹饪大师,现任吉林信阳鑫长丰国际大旅舍行政总厨。
1996年起插手烹饪工作至今,擅长意境盘饰、江鲜的烹饪制作,徐春杨在三番三回传统菜做法的同时,还时时到各兄弟单位及全国各市市互换学习,从同行和前辈那里汲取技术精华,博采众长,以不断地加上和增长自己的技术水平。他创设的代表文章有长丰鱼皮好冻、戏水母丹虾、野葱牡丹虾、相思话梅排、霸王猪小腿等获奖项目,深受顾客的挚爱和好评。

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业绩成果

得到过大国工匠“阿具”杯立异烹饪大赛特金奖;贺盛国际名厨争霸赛特金奖;唱响乌鲁木齐菜“今世缘”国缘杯国际名厨争霸赛特金奖;国际名厨争霸铂金奖;新加坡美食节金奖;前年5月在第二届国家名厨征集评比中,徐春杨先生成绩可以,赢得我们的同一好评,被国家名厨编委会评为“中国烹饪大师”荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网。
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徐春杨先生与国宝级京菜泰斗王义均大师(中)、亚洲名厨屈浩大师在竞技活动现场所影

唐光红,男,壮族,1980年二月降生,湖南吉安人。国家中式烹调技师职称,国家名厨,中国烹饪大师,山东菜烹饪大师,现任山东南平老村长商旅厨上将。
精通豫菜,旁通川菜、京菜、京菜及地点乡土菜的烹饪技艺,1996年12月在马桂林马旺子酒楼学徒,从此踏入了烹饪行业,并自学已故国宝级鲁菜大师陈松如的菜品技艺,在继续传统的根基上,不断立异和钻井新菜品,制作的表示菜品有酱汁红烧肉、辣炒脆香鱼、什锦虾仁酿水晶锅巴、叶香排骨等品类,深受周边消费者的疼爱和好评。
1996年7月在周口马旺子酒楼学徒;曾任职大同美味酒楼、铜仁焖墩儿大酒馆名厨、厨少将;2002年—二零零五年任职九寨沟县商旅厨准将;二零零五年—二零零六年充当眉安徽坡湖公园桃花岛总厨;二〇〇九年—二〇一一年担任广西延安市蜀轩大酒店厨少将;二〇一一年—二零一四年出任漯河百坡园农家乐厨大校;二〇一五年至今任职梅州老镇长旅馆大厨兼厨中校。
二〇〇八年8月考取中式烹调高级资格证书;二〇一五年七月升迁中式烹调二级技师职称;2016年九月列席福建省第五届烹饪职业竞技得到热菜银奖、雕刻铜奖;第九届奥食卡烹饪比赛荣获特二等奖,并被授予中国烹饪大师荣誉称号;;福建省酒店与饮食娱乐行业协会授予客家菜烹饪大师称号;二零一六年七月在首届中国名厨技艺博览评选活动中被评为“国家名厨”荣誉称号,并当选国家级书籍《首届中国厨神技艺博览》名厨小说集。

光荣文章 图片 4

长丰鱼皮好冻
用料:鱼皮好冻,花草各一束,香菜,胡萝卜,川葱,芥末,生抽,糖,醋,花椒油。
做法:把香菜、葱姜、胡萝卜、川葱拍烂放调料泡制24时辰;把秘制好鱼皮好冻切成条状装盘,浇上泡制好的怪味汁即可。
口味:怪味
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戏水母丹虾
用料:母丹虾仁,青芥果,鲜果,芥末,色拉油,盐,生粉,脆皮粉。
做法:把虾仁放入盐水中浸泡5分钟,控干水份,裹上蛋液拍上生粉;色拉油入锅四成油温炸到外脆里嫩;色拉油、放芥未少许拌均,把炸好虾仁放入拌均,装盘点娺即可。
菜品风味:色彩诱人,香甜美味。
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野葱牡丹虾
用料:牡丹虾仁,野葱,香脆饼,鸡蛋,盐,脆皮粉,色拉油,味精。
做法:野葱切成葱花;牡丹虾仁放入盐水中泡制10分钟捞起控干水分,裹上蛋液,沾上葱花,再拍上脆皮粉;锅烧热放入色拉油至四成油温,放入虾仁炸至外脆里嫩,捞起装盘即可。
特色:外脆里嫩,香味溢人。
效益:野葱味辛,性质温和能消肿治发烧,富有保健成效,强身健体。
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相思话梅排
用料:肋排,话梅,盐,十三香,五香粉,鸡蛋液,生粉,白糖,香醋,陈醋,番茄沙司。
做法:肋排剁成手指那么大,放入盘里参与盐、十三香、五香粉、鸡蛋液、生粉拌匀;锅烧热放入色拉油烧至四成油温,放入排骨炸至外脆里嫩至熟;锅留少许油放入白糖、香醋、陈醋、番茄沙司调成亮汁放入排骨、话梅拌匀装盘即可。
特征:色汁红亮,酸甜可口。
作用:止血痛痰,消肿解毒,生津止渴。
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霸王猪小腿
用料:猪小腿,老母鸡四只,猪骨头10斤,自制料包,鸡饭老抽,砂糖,盐。
做法:用老母鸡、猪骨头、调料熬制成卤水;猪小腿出水,去掉少许毛,放入猪小腿用中火烧半小时,再用小火烧半时辰,关火焖45分钟,捞起改刀装盘即可。
特点:色汁红亮,肥而不腻。 
职能:养颜美容调理,补虚养身。
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(责任编辑:大贺)

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意味着菜品
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酱汁坛子肉
用料:猪梅菜扣肉260g、青椒5g、红椒5g、海鲜酱30g、盐1g、味精1 g、鸡精3
g、白糖2 g、海天老抽10 g,姜、葱、花椒粒各5 g、香料包1个。
制法:1、先将红烧肉切成5cm四方的块,在锅里氽水打出浮沫,去除血腥味,随后投入香料包,姜、葱、花椒粒、海天老抽,待汤开后转小火煨至粑熟后起锅装盘待用;
2、锅内倒入油,待油温升至七成热时,将东坡肉放入炸至金蓝色后捞出备用;
3、锅内参预煮肉原汤,放入海鲜酱、盐、味精、鸡精、白糖,待汤汁浓稠时浇于盘中梅菜扣肉上即成。
特色:营养丰盛、老少皆宜、肥而不腻、酱汁浓郁。原是苏菜的一道坛子肉,现将它改为精致的肉方,给人一种一口就能咽下的痛感。不像在此此前的坛子肉那么大块,在原始基础上再淋入自制的海鲜酱汁,使味道尤其鲜美可口!

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辣炒脆香鱼
用料:草鱼肉200g、青椒60g、红椒80g、洋葱30g、鸡蛋30g、豆粉60g、盐2g、味精1g、鸡精1g、胡椒粉少许、料酒10g、姜5g、葱5g、自制辣酱汁20g、色拉油1000g(约耗150g)、面粉和生粉少许、白糖1g
制法:1、先将宰杀好的草鱼取肉,片成牡丹片,厚约1cm,放盐、料酒、姜、葱码味入碗待用。另取碗一个,将鸡蛋、豆粉、面粉、生粉调成脆皮糊,把鱼片拌匀备用。青、红椒切菱形块,洋葱切片备用。
2、锅内油烧至五成热时下入鱼片炸至浅藏蓝色捞起,待油温升至七成热时下入鱼片炸至金黑色捞出备用。
3、锅内放入少量油,将青红椒、洋葱煸炒出味后,加入自制辣酱汁炒约30秒后,放入炸好的鱼片,再逐一放入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖,翻炒均匀后出锅装盘即成。
特点:下酒佳肴,外酥里嫩,辣香可口。原是闽菜的一道糖醋脆皮鱼,现将它去掉鱼身只留片炸制酥,再溶入川菜的辣,所谓川湘结合,刺激味蕾,令人吃了深切。

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