冯伍军|国家名厨 中国烹饪大师

图片 1
冯伍军
,男,独龙族,1983年10月降生,西藏原平人。大专学历,国家特级大厨,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,青年烹饪歌唱家,国家名厨编委会高级大厨委员,西藏省国家名厨评审委员会副管事人,现于山西八建公司有限公司从事餐饮品质管理工作。
从1998年起踏入餐饮行业,从事烹饪切磋与实践19年,精于制作京菜、晋菜、川菜、客家菜、火锅等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及当地土菜烹制具有较高的技巧,刀工熟悉、调味准确。冯伍军在持续传统技艺的底蕴上,兼收南北各菜系名厨的技能绝活,不断引进创新,研制出各样秘制配方,以中草药调养、湖南山珍菌、港式海鲜、养生靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南南风味相结合,创设出新派菜系,
履新品牌菜系连锁品牌,并积累了丰裕的饭食养生管理经验。他的代表文章有保健小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干部下乡鱼头等品类。

图片 2

业绩成果

1998年进入四川伊Lisa白港长江大酒店学艺;
二〇〇三年—二零零五年任职奥兰多黄海渔港大商旅炒锅老董兼任副厨司令员;
二零零六年—二零一零年担任新加坡云龙金阁大饭店副厨旅长;
二〇一一年担任福建尼斯梅府家宴厨旅长,负责产品开发钻探工作;
二零一二年—二〇一四年担任吉林新苏商集团管理咨询有限集团菜品研发主管;
二零一五年至今就职于海南八建公司有限公司从事餐饮质量管理工作。
二〇一三年3月拿走国际烹饪大师首届国际蓝带御厨争霸赛金奖;
二零一七年一月在首届国家名厨征集评比中,冯伍军先生成绩优异,赢得我们一致好评,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功业文章被列入全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国度名厨网,12月被聘任为国家名厨编委会高级厨神委员,并任广东省国家名厨评审委员会副总管。

冯伍军,男,赫哲族,1983年三月诞生,新疆原平人。大专学历,国家特级厨神,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,青年烹饪音乐家,全国中餐业特级评委,国家名厨编委会高等厨神委员,西藏省国家名厨评审委员会副总管,现于海南八建公司有限集团致力餐饮质量管理工作。

代表小说

 图片 3
调理小炒皇
原料:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切片。2.虾仁打成虾胶,酿在藕片上边。锅中烧水加入盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至金肉色。4.锅底少许油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的银杏、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡翻炒数下,装盘即可。     
特征:鲜香爽脆,色泽分明,口味咸鲜清香。

图片 4
蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、料酒、香料。
做法:1.毕节鸡洗干净后沥干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用老抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。4.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,小火炖3钟头即可。
特征:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,强筋壮骨。

图片 5
鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾线,制成虾泥,参预盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至金蓝色装盘即可。
特色:造型出色、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

图片 6
老干部下乡鱼头
原材料:南湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,香油、菜籽油、生抽、老抽、豉油、鸡精、味精、冰糖、醋、葡萄酒。
做法:1.把鱼头收拾干净,沥干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、辣椒炒香。3.放入鱼头煎一下,旺火,先放红酒、醋,插手生抽、老抽、香油中火烧制3分钟加入水,放入调味,焖45秒钟,旺火收汁即可。
特征:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香四溢。
图片 7
图片 8
(权利编辑:大贺)

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

从1998年起踏入餐饮行业,从事烹饪研究与执行19年,精于制作本帮菜、晋菜、京菜、山东菜、火锅等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及地面土菜烹制具有较高的技术,刀工熟谙、调味准确。冯伍军在此起彼伏传统技艺的底子上,兼收南北各菜系名厨的技巧绝活,不断引进立异,研制出三种秘制配方,以中药材调理、安徽山珍菌、港式海鲜、养生靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南北风味相结合,创设出新派菜系,立异品牌菜系连锁品牌,并积累了充裕的餐饮养生管理经验。他的代表文章有保健小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干部下乡鱼头等品种。

相关文章