蔡爱民—中国菜大师

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【钱以斌】男,黎族,1975年七月落地,现任新加坡谷泰饭馆行政总厨。国家中式烹调高级技师,餐饮业国家级评判,中国烹饪大师,中国烹饪协会名厨委新星俱乐部会员,新加坡市烹饪组织监护人、会员,《东方美食》、《中国食物》杂志社驻日本首都编撰、记者,东方美食大学客座助教,香江静安区业余高校外聘助教,擅长海派特色菜、东京(Tokyo)新潮菜。曾在巴黎各酒店、酒店等任厨中将、行政总厨。

   
【蔡爱民】男,保安族,一九七七年12月落地,卢萨卡市人。国家高级烹调师,中国金榜题名名厨,加纳阿克拉博雅食艺文化发展大旨策划老董,明斯克广播台《食在中原》特邀大厨,中华有口皆碑厨子,中国王牌梅红厨艺大使,名厨网约请记者,《东方美食》、《中国厨子》驻辛辛那提记者,二〇〇五年十二月拜中国烹饪大师胡晓华、中国烹饪大师黄冬兵为师。驾驭川菜、食物雕刻,代表小说:韭香泡菜鱼、沸腾鸭三宝、馋嘴海参皮等。

      
一九九七年被评为“东方美食”厨师称号。

 

      
2000年被评为“非凡笔者”称号。还荣获香港市饮食行业设立的更新菜谱设计一等奖。

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曾获新加坡国际菜文化节茶菜茶点展评大赛金奖,美利坚合众国牛仔骨中餐厨艺大赛特等奖,第四届东方美食国际大奖赛金牌,首届Hong Kong烹饪形式大赛后式烹调金奖,第二届中国烹饪世界大赛(马德里)个人赛特金奖,被星空卫视“正印蒸霸”栏目封为“比肩”称号。

 

      
其功绩被录用《中华烹饪名家大典》、《中国优良人才》等书。还被《东方美食》评为二〇〇三年度“中国最受瞩目的华年厨神”称号,2001寒暑第四届佐贺市“状元杯”中青年烹饪精英评选出色人才称号及境内广大的奖项。

      
一九九八年转业烹饪行业。之后到西藏维吾尔自治区、青海省、海南省、饭冢市、甘肃省、西藏省、甘南景颇族自治州、宝鸡市等地拜师学艺,不断完善厨艺。

      
在烹饪之余,还连连撰文介绍中国增进的饮食文化。曾有百余篇文章在《服务经济》、《东方美食》、《中国烹饪》、《烹调知识》、《吉林烹饪》、《餐饮周刊》、《华夏美食》、《新民晚报》、《消息午报》、《美食》、《解放早报》等全国十多家正式报刊杂志上刊载。他的三款金牌菜还被东瀛多家广播台及巴黎电台“每十九日厨房”、“欢喜厨房”栏目应邀示范表演,并任天天厨房的烹饪指引。丰盛呈现了他的技能精湛和写作才华。

     
两千年地拉那加入美食节的移动,取得理想的成就。

      
近几年新创作出版《香江新潮菜》、《东京(Tokyo)新潮菜续集》、《创新调味汁菜谱》、《特色面》、《特色冷菜》、《特色热菜》、《特色乌伦古河鲜菜》、《特色花卉水果菜》、《新加坡饭铺招牌菜》、还应邀加入《日本东京国宾菜》、《孩童营养食谱指南》、《鲍翅燕肚参》等书的小菜制作及厨艺编委。钱以斌方今还赴U.S.A.在休斯顿大学——希尔顿旅社和餐厅医大学进修,拿到了美国农贸部确认的毕业证书。

     
二〇〇五年荣获中国餐饮青工技能大赛金奖,同年荣获搜厨国际烹饪厨艺大赛金奖。

 

     
贰零零伍年在场中华厨房总裁特色流行菜,其《韭香泡菜鱼》被评为“金牌流行菜”。

(权利编辑:admin)

      
2005年被中国《东方美食》评为“中国金牌黄色厨艺大使”的称谓。

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