谭桂元—中国菜特级大师

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三个敢于大胆举行主张对食材举办”破坏性”讨论,从而创建出”金榜蹄名”、”灌汤狮子球”等菜式,广受食客欢迎的名厨。他的菜品无论食材搭配,如故外观安置、味道口感,它都发自出一种和谐的仪态。

 

 

蔡小龙,男,汉族,一九八三年4月落地,海南西宁人,国家中式烹调技师,中国烹任大师,国际蓝带烹饪方法大师,中国厨子,法国蓝带美食协会会员,国家名厨编委会荣誉编委,国际美食评委。

【谭桂元】男,赫哲族,出生于1959年,港籍名厨。中国厨神,中国烹饪大师,羊城十大名厨,中国王牌厨子,湖南厨委会荣誉总管长,接待过多位中心以及各州市管事人和CEO,并拿走四年先进个人,二零零三年荣膺中国人民解放军总后勤部三等功,二零零四年和陈洪波共同编著《新派粤港菜》一书,二零零六年荣膺羊城十大名厨,中国厨艺大师,二零零七年荣获中国金牌大厨白金勋章,中国旅社业国家级评判。二〇〇六年荣获中国商旅业“中华精英”白金勋章,为。现任布宜诺斯艾利斯东山酒馆行政总厨。

善于山东菜、燕鲍翅制作,博采众长,大胆立异,代表菜品有文房四宝、秘制过桥果木肉、黄金鱼翅、苏眉鱼翅樱花羹、金丝奶油榴莲虾等品类。

 

   曾获奖项
2009年列席海峡两岸国际烹饪大赛荣获银奖,二〇一一年在江山名厨征集评比中荣膺中国名厨非凡奖,其传略和作品被选入《国家名厨大典》,二零一一年5月在骑行商旅餐饮业高级人才评选活动中被赋予中国烹饪大师称号。二零一三年九月在座湖南省绿进杯烹饪大赛荣获金奖,
二零一四在场御厨厨皇大赛荣获金奖。

1971年起先从事餐饮业。

   工作经验
贰零零零年2月—二〇〇一年八月在苏黎世东山利苑酒家学徒
二〇〇三年一月—二〇〇二年七月旧金山东山利苑洒家任职炒锅
二〇〇五年六月—2005年七月圣地亚哥花园酒馆任职炒锅
二零零六年三月—2006年十月 河南省佛山美利坚合众国的首都酒馆任职廚師長
贰零零柒年7月—二零一二年十二月 湖南金华瓷都洒店任职行政总厨 
二〇一三年3月—二零一二年二月 广西南宁映山红餐饮有限集团任职行政总厨
二〇一二年一月—2015年1六月 福建安拉阿巴德映山紅餐飲有限公司出品高管。

一九八二年至1993年任马尼拉新光花园酒家饮食部行政老总。

蔡小龙自2001年从圣地亚哥东山利苑酒家规范入职,距今从事烹饪工作已有12年,时期师从多位福建、香港(Hong Kong)名厨潜心学艺。从厨房底层做起,在各位严师的青睐率领和友爱的不懈努力下,对种种原料的性状,半品干货、海鲜、野味的加工腌制和菜肴的烹饪技术有长远的询问。喜欢翻新和研发养生菜式,将中餐的美味和西餐的的摆式及营养搭配融和为紧凑。时期曾在京城、法国巴黎、迈阿密、广西等大中城市的国际大酒馆,拔尖食府,私人名流会所工作过,师兄弟皆在国内各大酒馆任职,相互之间对成品和保管经验有反复交换由此对各大菜式以及所在的乡规民约和饮食习惯有早晚明白。并将国际大酒馆的进步的管理形式以及东方之珠五常法的拔取,转变投入到即刻国内的酒店管理当中,对于集体的保管实施层级管理制,力求分工鲜明,上传下达,步步到位;务求清晰明了,有条理,保证质量,杜绝浪费。在工作中数拾回成就高品位的接待,受到宾客的好评,为酒馆嬴得赏心悦目,个人受到表扬和鼓励。

一九九四年至一九九四年任宛城大富豪娱乐城总老董。

蔡小龙认为厨子是一门艺术,它使她的人生扩张无穷乐趣和色彩,本着至重、至尊、至能、至强、高质量完毕工作任务,厨艺无边无际,时刻革新,人有自身优,人无作者有,做三个与时俱进的大厨是别人生最大的靶子,将美食举办到底。
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1991年至一九九八年任香江酒家饮食娱乐部、出品部总高管。

 

1996年至二〇〇四年任利雅得保时威酒家总高管。

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二零零四年于今任布宜诺斯艾Liss东山招待所行政总厨。

夜息香澳龙鱼翅

 

 

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黄金脆皮辽参

十年磨一剑

 

一九七五年,时年十一虚岁的谭桂元的小叔因驾鹤归西世,家境贫困的他主动担起了家庭的三座大山,接替了小叔的办事在苏黎世惠福路的得心饭馆做学徒工。后来从马尼拉迁居Hong Kong,到香岛后仍在酒吧任职厨房工作,又从学徒工发轫做起。做学徒既麻烦,又不曾多少薪俸,但她都凭坚强的恒心持之以恒了下来,也多亏学徒时期她打下了逐步的根底,由于天资聪颖加上忙绿,他的厨艺大有进步,到八十时代,他曾经是香岛餐饮界很有信誉的四个大厨了。

 

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