张开泽—中国菜名师

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【张开泽】男,维吾尔族,出生于壹玖捌伍年十二月,新疆土族自治区凌宣威市人。国家高级烹调师,福建烹饪名师,中华特级名厨,广东名厨委委员,擅长行政管制、市集菜品开发,明白本帮菜、桂菜、野味菜。其表示菜品有:张哥水蒸鸡、木瓜金龙吐丝、鱼羊龙须卷、辣虾沙拉客官。现任福建百色市真龙大旅社行政总厨。

 

1999年致力烹饪行业,师从中国烹饪大师刘承良、王堂豪。曾到迈阿密花园饭馆、诚记海鲜饭店跟师学艺。

蒋越宁

二〇〇三年随师傅到辛辛那提西南开学旦大饭馆攻读烧腊。

男,撒拉族,一九七二年生,四川三亚人,国家中式烹调技师,高级面点师,中华夏族民共和国烹饪大师,澳国厨子,青海烹饪大师,国际烹饪格局大师,鲍鱼制作大师,粤港澳名厨俱乐部金牌会员,港顺国际名厨俱乐部副会长,现任东京吉旺餐饮集团行政总厨。

二零零一年到明州拜中华夏族民共和国烹饪大师罗福生为师,学习烹饪海鲜。

善于苏菜、东南亚菜,博采众长,大胆立异,代表菜品有咖喱牛腩、味淋素鲍鱼、香浓茶皇大虾、蜂蜜厚多士等。

二零零三年随师傅王堂豪到奇瓦瓦春城酒馆上学。

 

二零零六年担任南宁市真龙大饭店、温尼伯巴厘岛国际大旅馆、百色市福鑫大旅舍行政总厨任务。同年获国家中餐立异大赛银奖。

业绩成果

 

一九八八年5月进来广州市首家中外合营美心大酒店从厨,随香港(Hong Kong)名厨学艺。

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1998年到新疆汕尾市小桃源饮食集团公司普埃布拉店担任二锅一职,后调任湖州店副主厨,在此时期曾受香岛名厨杨贯一大师亲自引导和专业培养和磨炼课程。

 

二〇〇一年任安徽省台州市太阳城大旅舍出品部首席执行官。时期受到烹饪大师叶威光、东林发、胡丽妹、罗来耀等政要辅导。

二〇〇六年获山东高级会议菜金奖、银奖。同年在卡托维兹新都南园大饭馆、马车六大旅馆等旅社担任要职。

二〇〇七年任福建温州市玫瑰湾大旅社出品部副总厨,时期受过泰王国、印度菜系大师马哈指点制作东东亚菜肴。

2005年随王堂豪大师到香港九龙海鲜大饭馆担任中餐厨中校。同年荣获辽宁省美味的吃食大赛金奖、银奖。

2007年到汉森尔顿大捞餐饮公司(东方之珠)有限集团担任中心厨房出品部主管。

二〇〇七年亲自接待国家主席胡锦涛、政法委员会书记周永康、组织部县长等国家带头人。

二零零六年任新加坡吉旺港式餐厅行政总厨,任职时期餐厅荣获人气好吃的食品本帮菜最棒推荐餐厅称号。

2010年到玉林市鑫鑫大旅馆、供应和销售大旅舍担任总厨,并创下供应和销售大饭馆开业12年来说的野史营业额的最高纪录。

2010年充当山东省宁波市玫瑰湾大酒点行政总厨。

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二〇〇九年再度进入新加坡吉旺港式餐厅担任行政总厨现今。

 

2009年在炎黄国际美味的食物时髦论坛会上荣获高级行政总厨白金奖。同年被予以湖北省烹饪大师称号。同年还参预第6届全国烹饪技艺比赛荣获铜奖,在山东赛区的比赛前为商旅荣获餐饮名店主席宴席显示金奖、湖北省第⑤届烹饪技艺比赛荣获银奖。

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