【国家名厨录】刘海生 中国烹饪名师

图片 1 中华夏族民共和国烹饪名师刘海生  

刘海生,男,塔吉克族,1990年5月降生,西藏新泰市人。中华夏族民共和国烹饪名师,宜兴宜创食艺团队技术成员,现任黑龙江省新沂市西子宴酒店行政总厨。
善用鲁菜、东莞苏菜、创新意识菜的研究开发创作,工作之余,刘海一生时外出考察调换,学习各市菜肴的烹饪特色,博采众长,虚心求教,从中吸取营养,不断立异创新,他的代表小说酱香龙骨、金汤娃娃菜、一干二净、翡翠文思豆腐羹等小菜深为人们所忠爱。

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刘海生代表文章 

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酱香龙骨
用料:龙骨,葱,姜,黄酒,排骨酱,海鲜酱,冰糖,生抽,香料。
做法:将龙骨斩成8毫米长的段,漂净血水,下入7/10热油锅炸1秒钟,放入事先调制好的酱料锅中,大火烧开,小火煮40分钟收汤,起锅装盘即可。
特征:色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁。
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金汤娃娃菜
用料:高山少年小孩子菜,南瓜,火腿,鱼子酱。
做法:南瓜蒸熟搅拌成泥,娃娃菜切2分米高的段,放入器皿中;另起锅将南瓜泥放入锅中熬制成坚固,加入适量的盐、味精熬至粘稠;将汤汁浇在孩子菜上,点缀火腿片和鱼子酱即可。
脾气:口味甜鲜。
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一清二白
用料:手工业豆奶,虾米,榨菜,紫菜,香菜,豆腐王,东古一品鲜酱油。
做法:将手工豆汁置于不绣钢锅内烧开,倒入放有适量豆腐王的器皿中,两分钟后即可食用。
天性:咸鲜气味。
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金牌猪爪
用料:猪爪,料酒,老抽,生抽,大料,排骨酱。
做法:将猪爪一分为二,出水,冲洗干净;把猪爪放入事先调好的汤料中,大火烧开,小火慢炖40分钟;捞出起油锅烧五分之四热放入猪爪,炸至表面深灰蓝,起锅放入事先准备的容器中即可。
特性:营养丰硕,色泽雅观。
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翡翠文思豆腐羹
用料:黄瓜,内脂豆腐,高汤,生粉,盐,味精。
做法:黄瓜放入搅拌机中打成翡翠汁,内酯豆腐切成细丝养清水中;起锅放入高汤烧开,加入事先准备好的黄瓜汁和豆腐丝插手适量的盐、味精勾芡,即可起锅。
特色:软嫩清醇,入口即化。

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(主要编辑:大贺)

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业绩成果

二零一七年荣膺福建省南通市夏日实用菜创新展特金奖,在第一届国家名厨征集评比中被评为中华夏族民共和国烹饪名师荣誉称号,他的功业及代表文章被列入由全国政协助举行公室公厅中华人民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第五卷一书中。

二〇〇四年在安徽省太仓市菜根香酒店从厨;二零零三年任职吉林省天宁区黑龙太湖疗养院主案板;2006年出任江西省六合区晴四川大学酒馆厨上将;二〇一〇年担任广东省惠山区大鸿运酒店厨军长;2012年至今担任山(英文名:rèn shān)西省雨花台区西施宴酒馆行政总厨。二零一五年投入地点厨友会,深切菜品学习沟通。二零一七年加盟由中中原人民共和国烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,随团参与菜品呈现和交换活动,升高技术水平。二零一七年一月在首届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪名师荣誉称号,他的业绩及代表文章被列入由全国政协助进行公厅中夏族民共和国文学和历史学出版社出版的《国家名厨》第6卷一书中。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食时髦

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宜兴宜创食艺团队大师与许昌兴创食艺共青团和少先队大师相聚珠海烹饪交换会

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厨友会和众位烹饪大师合影

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