国家名厨第四卷:董小明 中国名厨

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董小明
,男,鲜卑族,1976年11月降生,河北紫阳县人。中国厨子,现任广西天宁区马姐私人住房菜厨大校。
善于东北菜、山东菜、宜兴赣菜的制作技巧,博彩众长,敢于与民改进,不断扩展新品类,他烹制的七星椒剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍萌甘薯、黄金满屋、花蟹年糕等体系备受顾客的热爱和好评。
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19九七年起在辽宁宜兴尼罗河莫愁湖度假村入厨,先导了他的烹调生涯;二〇〇三年担任广东宜兴明月酒馆主厨;200四年出任福建宜兴丁蜀工会陆乐大旅馆厨旅长;200七年出任广西铜山区高峰大饭店厨元帅;20十年担任辽宁建湖县阳光西湖度假村总厨,同年到场南湾湖旅馆进修学习,并赢得新疆省烹饪大师朱顺才授艺;201四年出任福建鼓楼区喜盈门酒吧厨少将;2015年拜中中原人民共和国烹饪大师奚军锋门下,并担任西藏宜兴马姐私人住房菜厨团长;2017年参预宜兴厨友会,时常举行竞技调换,进步技术水平,并深得中华烹饪文化传承大师王小进、中中原人民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中中原人民共和国烹饪名师朱守奎、中华夏族民共和国名厨李英龙、中中原人民共和国烹饪名师刘海生等西藏饮食有名气的人的悉心指引。2010年荣获北戴河阳光培养和演练中央度假村烹饪竞赛金奖,201柒年12月在第四届国家名厨征集评比中被评为“中华夏族民共和国著名厨子”荣誉称号,他的传记及代表文章被载入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第5卷一书中。
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代表小说 图片 5

七姊妹剁椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂豆腐一盒,葱花20克,蒜肉20克,野百里香粒20克,剁辣子粒20克,青南椒粒50克,李锦记蒸鱼豉油壹勺,香和烛火(l/伍)茶匙,色拉油贰勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉葱切葱花备用;将盒豆腐切片摆大盘中,龙利鱼片摆在上边花型上蒸箱8分钟;把野百里香、剁辣子、蒜蓉、青川椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱花、香和烛火即可。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农家大丰收
用料:玉茭棒子拾0克,金番瓜200克,紫暑十0克,土薯十0克,带壳花生50克,美枣20克,纯牛奶20克。
做法:大芦粟切段,金北瓜切三角形,紫暑切段,美枣洗干净,白山药切段全体摆盘,纯牛奶滴在上头,上蒸箱2伍分钟即可上桌。
特征:营养充裕,清身健体。
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果珍萌甘储
用料:阿鹅700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒五克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将沙葛洗干净去皮切菱形块,放水煮熟拍粉架油锅炸铁黄中黄控油,热锅加油水果珍勾芡插手甘储翻锅装盘,撒上巧克力棒即可上桌。
个性:香甜美味,女士孩子的最爱。
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金子满屋
用料:水晶虾仁500克,U.S.甜玉茭粒50克,黄瓜粒50克,红花椒粒20克,纺锤形锅巴十0克,生菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾仁洗净上酱备用,架清油锅划炒虾仁玉茭粒王瓜粒川椒粒出锅控油,热锅放油水味精鸡精勾芡明油出锅装盘即可上桌。
本性:清香,嫩滑,香脆可口。
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花蟹年糕
用料:花蟹八头,手工业年糕500克,海排酱20克,香荽10克,葱,姜,蒜。
做法:花蟹杀净排粉,年糕用油锅炸黛铅色,净锅下美国芦荟姜蒜炒香海排酱鸡精味精糖酱油做汤汁下花蟹年糕翻炒出锅装盘上桌。
特征:香鲜可口,美味佳肴。
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(主要编辑:大贺)

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董小明,男,纳西族,一九七八年10月诞生,海南黄龙县人。中夏族民共和国厨子,现任广西昆山市马姐私人住房菜厨上校。

擅长鲁菜、山东菜、宜兴山东菜的炮制技艺,博彩众长,敢于送旧迎新,不断扩张新类型,他烹制的七星椒剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍沙葛、黄金满屋、花蟹年糕等项目十分受顾客的热衷和好评。

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19玖七年起在湖南宜兴额尔齐斯河太湖度假村入厨,初始了她的烹饪生涯;二零零四年担任湖南宜兴明月酒店主厨;200四年出任湖南宜兴丁蜀工会6乐大旅馆厨司令员;200柒年充当西藏贾汪区高峰大旅馆厨中校;20十年担任吉林崇川区太阳太湖度假村总厨,同年参加西湖旅馆自学学习,并获得江苏省烹饪大师朱顺才授艺;201肆年充当山东姜堰区红星美凯龙酒馆厨军长;201六年拜中国烹饪大师奚军锋门下,并出任山西宜兴马姐私人住房菜厨中将;201七年投入宜兴厨友会,时常进行比赛术交易流,进步技能水平,并深得中华烹饪文化传承大师王小进、中华夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中华夏族民共和国烹饪名师朱守奎、中夏族民共和国大厨李英龙、中中原人民共和国烹饪名师刘海生等青海餐饮有名气的人的悉心指导。20十年荣获北戴河阳光培养和磨练中心度假村烹饪竞技金奖,2017年12月在第四届国家名厨征集评比中被评为“中夏族民共和国厨子”荣誉称号,他的传记及代表小说被载入由全国政协办公室公厅中夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第6卷1书中。

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 代表文章

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剁辣子龙利鱼

用料:腌龙利鱼片750克,内脂豆腐一盒,葱花20克,蒜肉20克,野山椒粒20克,坛子辣椒粒20克,青红花椒粒50克,李锦记蒸鱼豉油一勺,香火(l/5)茶匙,色拉油二勺。

做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉葱切葱花备用;将盒豆腐切片摆大盘中,龙利鱼片摆在上边花型上蒸箱8分钟;把野山椒、剁辣子、蒜蓉、青红椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱花、香火钱即可。

特点:香辣,嫩滑,开胃。

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农户大丰收

用料:大芦粟棒子十0克,金方瓜200克,紫暑拾0克,山薯100克,带壳花生50克,红枣20克,纯牛奶20克。

做法:玉茭切段,金番瓜切三角形,紫暑切段,红枣洗干净,山薯切段全部摆盘,纯牛奶滴在地点,上蒸箱二4分钟即可上桌。

特点:营养丰硕,清身健体。

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