胡学奎—国家名厨 盱眙龙虾烹饪大师

胡学奎—金汤炒米水晶虾

味型:咸鲜
用料:海虾、金汤(浓汤)金针菇、农家炒米等
做法:虾去壳背部开刀成虾球烫熟,金针菇等蔬菜出水垫底,浓汤调口最终撒入农家炒米。
特点:汤汁浓稠里面有特有的炒米的香脆,虾球脆滑。
图片 1 

职业生涯

一九九8年~200四年出任瓦伦西亚大旨大酒馆(5星)分店厨中将;2004年~200陆年初担当南昌兰新大饭馆(4星)行政总厨;200陆年~贰零零8年任职拉脱维亚里加临海南大学厦(省国家税务总局给局管事人做菜)行政总厨;2010年~20一叁年初担任马斯喀特香江富临连锁(阿一鲍鱼)分店总厨;2014年二月~20一柒年十一月担负广东城市有名的人腾湘阁(5星)总厨;201陆年5月与人合营房建筑立3只虾餐饮管理有限公司,旗下报了著名商品牌“笑傲天虾”龙虾连锁运维酒馆,至20一7年八月规范离职城市有名气的人饭馆,全职红虾手艺商量与百货店推广。

选拔菜肴

国家著名大厨胡学奎

胡学奎,男,赫哲族,1九7二年7月落地,西藏海州区人。大专文化水平,国家中式烹调高档技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,盱眙新鲜的虾烹饪大师,西藏省餐饮行业组织名厨委格Russ哥星级酒店总厨联盟副主席,现任四川波尔图贰头虾餐饮管理有限集团餐饮经理、圣Peter堡魁霸餐饮管理有限集团总高管。

一九9二年结业后,初步了他的烹调生涯,擅长烹制苏菜、川本帮菜,特别精于盱眙明虾的创设,他技艺完善,造诣较深。多年来,胡学奎在工作中勇于施行与更新,为提高和周密才能与治本技能,不断刻苦钻研学习,曾子加饭馆管理研究进修班、高级酒馆处理专中国科学技术大学学、职业鲍鱼制作培养和练习以及行政总厨资格认证等学习培养和磨炼,业绩出色。他烹制的香烤银水口、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等品种在同行中兼有盛誉。

图片 2

图片 3 专门的学问生涯

1996年~200四年充当波尔图主旨大旅社(伍星)分店厨中校;2004年~200陆年终担负嘉兴兰新大茶楼(四星)行政总厨;2006年~2010年供职格Russ哥临海南大学厦(省国家税务根据地给局领导做菜)行政总厨;二零零六年~20一3年终担当南京香岛富临连锁(阿壹鲍鱼)分店总厨;201四年四月~201七年十月出任莱茵河都会名家腾湘阁(5星)总厨;201陆年十月与人搭档创建一头虾餐饮管理有限集团,旗下报了盛名商品牌“笑傲天虾”青虾连锁运维商旅,至20壹7年3月标准离职城市有名的人饭馆,全职新鲜的虾技能商讨与市镇推广。

业绩成果

二零零二年荣获辽宁率先届革新菜大赛创新菜金奖;200伍年插足第陆届中华夏族民共和国明虾节盱眙青虾大赛获得金牌,并被予以盱眙生虾烹饪大师称号;200陆年被新疆省餐饮行当组织给予广西省百佳烹饪名厨称号;200七年收获澳国蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨,获得南通市第四届职工技艺大赛前式烹调师(清真)大赛三等奖,被市总评为市先进工作者称号,获得海南省餐饮行当协会给予湖北省烹饪大师称号;2010年一月荣膺第陆届东方美食国际大奖赛金奖,并被东方美评选委员会评选为二〇〇八年份最受注目当红总厨;二〇一一年订婚东方美食大学客座教师(培养和练习盱眙新鲜的虾、教授);201四年十二月荣膺中华夏族民共和国湖鲜美食争夺霸主赛特金奖,得到中国饭馆协会授予中国烹饪大师称号;20一7年10月被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及文章被载入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第五卷1书中。

胡学奎—招牌风味焗鸡

味型:咸鲜
用料:清远鸡
做法:鸡用蔬菜、鲜沙姜、十③香粉、香料等盐渍入味,上笼先蒸熟,下入砂锅原汤参加淮山、鸡粉、沙姜粉等略收汁,最后入焗烤炉收汁焗出香味色彩。
特点:香味浓郁,鸡皮略脆,肉质细腻鲜香。
图片 4 

图片 5

图片 6

胡学奎—香烤银大头青

味型:咸鲜
用料:银鳕鱼
做法:银阔口鱼改刀,用各类蔬菜、柠檬、马天尼、美极鲜、脊椎骨酱、东瀛烧汁、蜂蜜等盐渍陆时辰以上;入烤箱焗烤。
特色:入口细腻,鲜香迷人。
 
图片 7

相关文章