谢伟浩—中国名厨 潮菜名师

图片 1 中国名厨 谢伟浩

谢伟浩,男,汉族,广东潮州人。国家高级烹调师,中国名厨,中国烹饪名师,现任上海市牛的故事餐厅主厨。
擅长传统潮州菜,尤其对潮州牛肉丸、传统虾枣、传统果肉、传统潮州牛肉火锅的制作技艺尤为精湛,他贯通潮式海鲜烹饪各种技法,如打冻、生腌、蒸、烩、煮、煎、烧、焗、炒、炖、炸、爆、拌等样样精通。他不仅较好地继承了潮州菜传统风味特色,而且敢于改进创新,对研发新潮、粤港、湘川、闽菜等各种融合菜式精简烹调搭配,形成了自己的创作特色,不断对菜品推陈出新,增添新品种。他烹制的代表作品瑶柱竹笙豆腐蛋、福禄风味鸡脆骨、如意炒元贝、黑蒜牛仔粒、酱香干烧杂菌、蟹黄焗山芋蛋、鲍汁芝麻豆腐、招牌腩仔骨、合味新派小炒、酿制珠瓜腩肉煲、干烧墨斗鱼、蜜汁猪颈、蜂巢水果沙拉玉米、香茜炒海山野紫菜、棕香红烧肉、荷叶笼仔蒸杂菌、XO酱爆苔黄海虫、潮式四彩拼、卤香鹅掌等品种深受广大消费者的喜爱和好评。

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业绩成果

曾荣获2015汕头潮汕美食节(最受欢迎潮汕小食)特色风味奖,2017年6月被国家名厨编委会授予中国名厨荣誉称号,他的烹饪史及作品载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
曾在潮州地区万达酒家、西苑酒家、鸿运酒楼学徒事厨,后来又先后在潮阳谷饶乐美食城、饶平新洲酒楼、揭阳天伦大酒店、南京元享海鲜酒楼、陈店木合潮菜大酒楼、上海美庐茶餐厅、江门合兴菜馆、广州白云区新市潮粤港、南京江宁区满堂红海鲜酒楼、广州番禺南岸食府、深圳中天美景大酒店、海口市欢乐美食联盟酒楼、深圳龙岗区音乐餐吧操厨,担任过主厨、厨师长职务,实践经验丰富,技艺精湛,现担任上海市牛的故事餐厅主厨。
 

中国名厨 谢伟浩 

谢伟浩,男,汉族,广东潮州人。国家高级烹调师,中国名厨,中国烹饪名师,现任上海市牛的故事餐厅主厨。

擅长传统潮州菜,尤其对潮州牛肉丸、传统虾枣、传统果肉、传统潮州牛肉火锅的制作技艺尤为精湛,他贯通潮式海鲜烹饪各种技法,如打冻、生腌、蒸、烩、煮、煎、烧、焗、炒、炖、炸、爆、拌等样样精通。他不仅较好地继承了潮州菜传统风味特色,而且敢于改进创新,对研发新潮、粤港、湘川、闽菜等各种融合菜式精简烹调搭配,形成了自己的创作特色,不断对菜品推陈出新,增添新品种。他烹制的代表作品瑶柱竹笙豆腐蛋、福禄风味鸡脆骨、如意炒元贝、黑蒜牛仔粒、酱香干烧杂菌、蟹黄焗山芋蛋、鲍汁芝麻豆腐、招牌腩仔骨、合味新派小炒、酿制珠瓜腩肉煲、干烧墨斗鱼、蜜汁猪颈、蜂巢水果沙拉玉米、香茜炒海山野紫菜、棕香红烧肉、荷叶笼仔蒸杂菌、XO酱爆苔黄海虫、潮式四彩拼、卤香鹅掌等品种深受广大消费者的喜爱和好评。

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