张培文—网上游戏棋牌:中国烹饪文化传承大师 中华金厨

代表文章

 网上游戏棋牌 1
菲菲烧肉炆鲜鲍
主料:鲜鲍鱼6头500克、红烧肉10块500克
辅料:大葱段6段200克、莜面50克、芦笋50克
烧鲜鲍鱼调味料:三层肉片100克、香油2克、胡椒粉1克、糖40克、老抽30克、鸡饭老抽20克、鲍汁20克、老葱50克、黄姜20克
东坡肉所用香料调味品:八角10克、干花椒8克、玉椒碎5克、香叶3克、草果子8克、广陈皮5克、桂皮5克、老鳖一特醋30克、花雕酒400克、食蜜10克、黄砂糖10克、黄姜20克、楼葱50克
加工规范:五花肉1斤切成3.5cm×3.5cm的块,约10块每块50克。
6头鲜鲍1斤去壳杀洗干净原只用。
制作进程:
1、锅里坐油把葱花炸制威多特Mond红备用
2、先将加工好的三层肉去油留一丢丢的汁,在将加工好的鲍鱼倒在一块儿烧制。
3、大火烧制玖秒钟后试味给色,色不易太黑,汁收包肉淋少量油出锅就能够。
脾胃:咸鲜浓香微甜
特点:守旧烧肉和鱼鲜的咬合,令你吃的肉中鲜、鲜中有肉,世间美味
保养身体指点:鲍鱼能滋阴止汗,补肝解痉。用于肝肾阴虚,水肿尿少,发烧;肝气虚,视物昏暗等
厨师武功:取汤不易有油、出锅前上色勾芡给葱油大翻出锅
 
网上游戏棋牌 2 
葱汁烧野生榆耳
辅料:榆耳250克、五花肉片50克、四季葱花两段
调味料;自制葱烧汁5克、芝麻油3克、胡椒粉2克、生粉3克
加工标准:
榆耳发好5两洗净泥沙、可用生粉洗濯、把根去掉切成3毫米X2分米的片。2、三层肉1两切成4毫米X3分米X0.2分米的片。
京葱段2两切成4厘米长。
制作进度:
将榆耳泡发清洗干净沸水、青切碎的葱炸樱草黄色备用
锅上火放底油,放三层肉混炒出油,加蚝芦荟烧汁加点儿二汤放调味剂。
勾芡大火收汁给色淋葱油出锅就能够。
口味:咸鲜微甜
特征:脆爽味道醇厚
装修:巧克力酱画线、蓬莱松
器形;大草帽盘
调剂指引;榆耳有益处、和中、固肾气之功效
厨神武功:榆耳要热水给盐糖去掉涩味,菌不易烧时间太久
网上游戏棋牌 3 
西式鸡尾酒慢炖牛尾
辅料:牛尾500克、番茄、芦笋50克 、指天椒、红腰豆
调味品:调好的牛尾酱
加工标准:1、牛尾1斤
2、臭柿2两、去皮切丝
原质地收获规范:
1、牛尾颜色浅绿,水不能够太多,颜色发黑不收。
2、番茄颜色蓝紫、无法太熟也不可能太生、大小均匀、发暗发烂太熟不收。
制程:
1、将牛尾改刀冲水去腥味,洋茄烫皮切条,南芦笋两条沸水。
2、锅里坐油炸淡土黄,放进调好的酱汤卤熟,起菜勾芡放洋茄收汁就可以。
口味:咸鲜酒香味
特征:中西结合烹制手法
器形;青釉莲花茎碗、配青花圆钵
特点:口味浓郁,鲜香可口
保健带领:牛尾性味甜平,包蕴胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体格、滋姿首。米酒有保养身体,助消化吸取,减重,安神助眠,防止癌症
厨师武功:卤的时候颜色不易太深
起菜时间:10分钟
网上游戏棋牌 4
葱烧辽参配米大麦
屈家军拿手王牌菜

网上游戏棋牌 5
阿文碳烤牛小排
连年悉心研究开发精心制成
网上游戏棋牌 6
网上游戏棋牌 7
 
 
(网编:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

荣誉成就

二〇〇一年荣获抗击非典勇士证书

二〇〇八年多哥洛美中餐比赛最棒出品奖

二〇〇〇1年1月全国创新意识菜热菜特金奖

2011年16月黄金总厨奖

二零一二年1月第七届全国烹饪大赛金奖

二零一四年5月第3届全国创新意识赛热菜特金奖

前年十二月出于对中华夏族民共和国烹饪文化技艺的承袭发展做出的特出进献,获得中国国家名厨烹饪文化中央授予“中中原人民共和国烹饪文化承袭大师”称号。

二零一七年参预世界中餐业联合会青少年名厨排名赛得到第十二名。

2018年七月收获中国烹饪文化核心授予中华金厨荣誉称号。

网上游戏棋牌 8 中华夏族民共和国烹饪文化承袭大师 张培文  

张培文,男,朝鲜族,一九七八年5月出生,广东金昌人。国家中餐高端技士,中国烹饪文化承袭大师,中华金厨,现任福朋喜来登商旅中餐总厨。二零零六年拜欧洲厨子屈浩大师为师,承继中华饮食文化。

干活经历
二〇〇五年—二零一零年任职香水之都半岛海鲜厨团长;
二〇〇八年—2013年供职新加坡丽苑餐厅厨中将;
二零一一年—二〇一四年供职新加坡就朝会厨军长;
二零一五年—2016年北戴河华贸喜来登中餐总厨;
二零一五年到现在担任福朋喜来登饭馆中餐总厨。
业绩成果
二零一一年6月受邀法国巴黎生存频道《食全食美》献艺表演“干葱酱香鸡”;
一九九七年一月考取高等烹调教师的资质格证书;
二零一一年1月考取中餐烹调技教师的资质格;
前年七月进步国家中餐烹调高端技士资格;
二零零六年二月荣膺南宁中餐比赛最好出品奖;
2012年3月荣膺全国创新意识菜热菜特金奖;
2012年13月荣获全国创新意识菜雕刻金奖;
二零一六年二月其功绩当选《巴黎今世名厨》第四卷;
前年三月因其对中华烹饪文化技能的承接发展做出的非凡进献,被中华人民共和国国家名厨烹饪文化宗旨予以“中华夏族民共和国烹饪文化承袭大师”称号,并被中中原人民共和国国度名厨网收音和录音。
二零一八年二月获取中中原人民共和国烹饪文化中央给予中华金厨荣誉称号。

 

 职业经验

一九九三年至两千年在香水之都京西商旅做事

2000年至二〇〇七年在东港餐饮处理集团专业

2005年至二〇一三年在好特热温泉酒店专门的学业

2013年至二零一六年在昆仑饭店办事

二〇一四年现今在卓绝洋气旅社管理企业管理办公室事

 代表著作

 网上游戏棋牌 9 

乌棒汁松茸鲍鱼配蟹粉饭

 网上游戏棋牌 10

竞妍

网上游戏棋牌 11 

鳄梨汁冷吃肉燕


 网上游戏棋牌 12

养生太极水豆腐

主要调味料:现榨豆奶100克,鸡蛋1个,菠柃50克

辅料:杏鲍菇粒15克,菜甫粒15克,鲍汁150克

加工:菠柃用豆奶打汁,杏鲍菇切0.3cm的方粒,菜甫切0.2cm的方粒

制作进度:

1.100克豆乳加入50克菠薐打汁过滤插足1个鸡蛋,底味盐、糖、调味精、鸡乾烧6分钟

2.鸡油起锅杏鲍菇遍至浅碳灰落菜甫再遍干香落鲍汁推匀调色,用小汤勺浇至蒸好的水豆腐上,鲍汁浇成半太极形状

味型:浓香嫩滑

天性:水豆腐暗褐健康,浓香嫩滑

器皿:带耳盅

厨师武术:水豆腐嫩滑,鲍汁浓香

 

 网上游戏棋牌 13

茶香酱汁羔牛肉

主料:羊里脊300克

配料:干葱
20克、巴椒5克、杭椒片
5克、香菜20克、泡好铁观世音10克

调味剂:牛肉酱20克、孜然杭椒粉10克、杭椒干5克

加工标准:

1、羊里脊300克切成2.5cmX2.5cm的方块。

2、红椒,黄椒切1.5cmX1.5cm的片。

3、胡荽杆2cm盐荽叶,茶叶用来装点。                                                               

制作进程:

1、先将羊肉改刀熏制,辅料改刀备用。

2、锅里坐油将腌好的牛肉过油定型给色用平锅煎熟,干葱过油,青椒片断生。

3、锅留底油归入料头干花椒炒香,放入调好的牛肉酱把牛肉归入锅里生煎均匀,在将辅料归入一齐混烧,撒上调好的粉淋红油出锅就可以。

口味:咸鲜微辣

特色:大块的羝肉、无烟烹调、令你吃的正规保养身体

装饰:香菜、铁观音

器形:大长方平盘

保养身体指引;按中医的传道,羊肉味涩而不腻,性寒而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、散寒化痰的功力。

厨神武术:羊肉要煎熟、出锅不能够有汁

 网上游戏棋牌 14

玉罗勒草配和牛粒【例】

主料:牛肉粒100克**

辅料:玉兰菜200克、杏鲍菇粒30克、球葱粒10克、南椒粒10克、洋芹粒30克、楼葱白粒10克、红萝卜30克、野薄荷煎烤面包粒40克

调味品:胡椒粉3克、香油5克、美极老抽3克、鸡汁3克、黄油50克

加工规范:

1:澳大Madison联邦(Commonwealth of Australia)和牛肉粒100克,羊肉切成0,5CmX0,5cm的粒

2:杏鲍菇粒2两切成0,3cm的粒

3:香芹1两切成0,3cm的粒

4:红萝卜1两切成0,3cm的粒

5:洋葱1两切成0,3cm的粒

6:小葱1两切成0,3cm的粒

7:油条粒1两切成0,3cm的粒

8:玉兰菜叶6片

9:面包切粒平锅放黄油煎烤表皮发脆,撒上野薄荷碎清炒均匀就能够备用

制作进程:

1、牛肉改丁熏制,辅料改刀沸水备用。

2、平地锅将牛肉粒煎熟烹白兰地。

3、锅放一点点的底油把辅料炒干倒出,然后在放底油把料头炒香放羖肉和辅料一齐炒,烹一丢丢黄酒酒混煮加味勾薄芡淋一点点美极炒出锅气,撒上银丹草面包粒出锅就可以。

口味:咸鲜回味清香

本性:造型美丽,口味脆爽

装饰:小徘徊花、鹅卵石

器品:长方花纹盘

厨神武功:炒的要干香炒出锅气

网上游戏棋牌 15

网上游戏棋牌 16

 

相关文章